1. オーブンを 350°F (175°C) に予熱します。9 インチの丸いケーキ型に油を塗り、小麦粉をまぶします。
2. 大きめのボウルに小麦粉、砂糖、ベーキングパウダー、重曹、塩を入れて混ぜます。
3. 別のボウルにオリーブオイル、牛乳、卵、レモンの皮、レモン汁を入れてよく混ざるまで混ぜます。
4. 湿った材料を乾いた材料に注ぎ、ちょうどよく混ざるまで泡立てます。混ぜすぎないように注意してください。
5. 用意しておいたケーキ型に生地を流し込み、表面を平らにします。
6. 予熱したオーブンで45～50分、または中心につまようじを刺して何も付かなくなるまで焼きます。
7. ケーキを型の中で約 15 分間冷ましてから、ワイヤーラックに移して完全に冷まします。
8. ケーキが完全に冷めたら、お好みで粉砂糖をふりかけてください。

おいしいオリーブオイルケーキをスライスしてお召し上がりください。オリーブオイルがケーキに独特で豊かな風味を加え、おいしいごちそうになります。