1. سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية). دهن قالب الكيك الدائري مقاس 9 بوصة بالزبدة والدقيق.
2. في وعاء خلط كبير، اخلطي الدقيق، السكر، مسحوق الخبز، صودا الخبز، والملح.
3. في وعاء منفصل، اخفقي زيت الزيتون والحليب والبيض وبرش الليمون وعصير الليمون معًا حتى تمتزج جيدًا.
4. ضعي المكونات الرطبة على المكونات الجافة واخفقي حتى تمتزج المكونات معًا. يجب الحرص على عدم الإفراط في الخلط.
5. نسكب العجينة في قالب الكيك المجهز ونسوّي سطحه.
6. تُخبز في الفرن المسخن مسبقاً لمدة 45-50 دقيقة أو حتى يُدخل عود الأسنان في المنتصف ويخرج نظيفاً.
7. اتركي الكيك ليبرد في القالب لمدة 15 دقيقة تقريباً، ثم انقليه إلى رف سلكي ليبرد تماماً.
8. بعد أن تبرد الكيكة تماماً، يمكنك رشها بالسكر البودرة حسب الرغبة.

قم بتقطيعها واستمتع بكعكة زيت الزيتون اللذيذة! يضيف زيت الزيتون نكهة فريدة وغنية للكعكة، مما يجعلها علاجًا لذيذًا.