احتفظ بزيت الزيتون في مكان بارد ومظلم، بعيداً عن أشعة الشمس المباشرة والحرارة. من الناحية المثالية، قم بتخزينه في مخزن أو خزانة. الحرارة المفرطة يمكن أن تؤدي إلى النتانة. حافظ على درجة حرارة ثابتة حيث يتم تخزين زيت الزيتون. يمكن أن تؤثر التقلبات في درجات الحرارة أيضًا على جودتها. تجنب تخزينه بالقرب من الموقد أو أي مصدر حرارة آخر.

يعتبر تبريد زيت الزيتون موضوع نقاش بين الخبراء، وتختلف الآراء. بشكل عام، يميل زيت الزيتون إلى أن يصبح أكثر كثافة وقد يصبح عكرًا عند تبريده بسبب الشمع الطبيعي والأحماض الدهنية الموجودة في الزيت والتي تتصلب عند درجات حرارة منخفضة. ومع ذلك، فإن هذا لا يضر الزيت بالضرورة، وسيعود إلى قوامه الطبيعي عند إعادته إلى درجة حرارة الغرفة. يمكن أن يؤدي التبريد إلى إبطاء عملية الأكسدة وإطالة العمر الافتراضي لزيت الزيتون. تعد الأكسدة أحد العوامل الرئيسية التي يمكن أن تتسبب في فساد الزيت، مما يؤدي إلى تدهور النكهة والجودة الغذائية. من خلال حفظ زيت الزيتون في الثلاجة، فإنك تقلل من التعرض للضوء والحرارة والهواء، مما قد يساهم في إطالة مدة الصلاحية.